पहाड़ की ठठ्वाणी और चौलाई के लड्डू को संयुक्त राष्ट्र ने एफएओ की माउंटेन रेसिपी बुक में शामिल किया

ठठ्वाणी और चौलाई के लड्डू का स्वाद तो उत्तराखंड के लोग खूब जानते हैं लेकिन अब इसे पूरा विश्व जानेगा. पिछले हफ्ते संयुक्त राष्ट्र संघ के विश्व कृषि संगठन और माउंटेन पार्टनरशिप द्वारा एक रेसिपी बुक प्रकाशित की गयी. जिसमें दुनिया भर के पर्वतीय इलाकों के पारंपरिक व पौष्टिïक 30 व्यंजनों की रेसेपी प्रकाशित की गयी है. जिसमें ठठ्वाणी और चौलाई के लड्डू को भी स्थान दिया गया है.
(Kumaoni Dishes United Nation Mountain Recipes)

अन्तराष्ट्रीय माउंटेन दिवस 2019 को फूड एग्रीकल्चर ऑर्गनाइजेशन और माउंटेन पार्टनरशिप द्वारा एक प्रतियोगिता आयोजित कर दुनिया के सभी देशों के पर्वतीय इलाकों के पारंपरिक व पौष्टिक व्यंजन की रेसेपी मंगाई गयी थी. दुनिया के 27 देशों से 70 प्रविष्टियां आई जिसमें 30 का प्रकाशन पिछले सप्ताह माउन्टेन रेसेपी नाम से किया गया था.

नैनीताल के हिमालयी अनुसंधान और विकास संस्थान चिनार के अध्यक्ष डॉ. प्रदीप मेहता ने उत्तराखंड ठठ्वाणी की रेसेपी और अल्मोड़ा के चौखुटिया मासी क्षेत्र स्थित इन हेयर संस्था के चिन्मय शाह ने चौलाई के लड्डू की रेसेपी को इस पुस्तक में प्रकाशित किया गया है.
(Kumaoni Dishes United Nation Mountain Recipes)

माउन्टेन रेसेपी : कुक्स इन हाई प्लेसेस नाम से प्रकाशित इस रिपोर्ट में दुनिया भर के पर्वतीय क्षेत्रों में बनने वाले तीस पारम्परिक और पौष्टिक व्यंजनों को शामिल किया गया है. इसमें व्यंजन की 76 पेजों की इस बुक में प्रत्येक व्यंजन की रेसेपी के साथ उसके पौष्टिक तत्व के साथ स्थान और रेसेपी भेजने वाले का नाम लिखा गया है.

बुक में ठठ्वाणी को मेन कोर्स और चौलाई को डिजर्ट में शामिल किया गया है. बुक में ठठ्वाणी और चौलाई के लड्डू की रेसेपी आप नीचे दिए चित्र में देख सकते हैं :

–काफल ट्री डेस्क

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